Cuisinier - Cuisinière de Collectivité H/F - 49

70 lits - Etablissement public - 42 agents tous services confondusVos missions :
- Conception des menus, mise en oeuvre des techniques et règles de fabrication
- Elaboration de nouvelles recettes
- Conditionnement des denrées et distribution
- Achat, réception, contrôle et stockage des marchandises
- Portage des repas cantines scolaires du secteur (+/- 5 kms)
- Elaboration des menus en concertation avec la diététicienne et le chef de cuisine
- Préparer, confectionner et dresser les plats et les adapter aux demandes des IDE (régimes, mixés et semi-liquides)
- Conditionner les repas
- Réaliser des recettes à partir des fiches techniques
- Vérifier les préparations et les plats (goûts, qualité, présentation, etc.)
- Organiser et entretenir le poste de travail et les équipements
- Être à l'écoute des résidents pour respecter leurs goûts alimentaires, notamment en passant quotidiennement en salle à manger
- Respecter les normes HACCP et les protocoles de nettoyage et de désinfection des locaux et du matériel
- Avoir une organisation autonome et cohérente avec l'organisation générale du projet d'établissement
- Diagnostiquer les incidents de fonctionnement du matériel et avertir les personnes compétentes
- Participer aux réunions de service et aux réunions générales de l'établissement
- Rendre compte régulièrement de son action au chef cuisine
- Avec le véhicule de service, porter les repas aux cantines et pendant les vacances scolaires : au périscolaire